Ключові слова
гігієна харчування
історія розвитку
Як цитувати
Анотація
У статті аналізуються історичні аспекти харківської школи гігієни харчування і нутриціології з моменту зародження до теперішнього часу. Виділено основні етапи розвитку, до яких віднесено: університетський – з моменту відкриття кафедри гігієни у Харківському імператорському університеті у 1873 р. під керівництвом професора А.І. Якобія; кафедральний – з початку 30-х років ХХ століття під керівництвом доцента М.З. Лук’яновича, професора В.О. Сиворонова, доцента М.І. Іващенка, а з 1983 р. – професора М.В. Кривоносова; а також міжвузівський – з початку ХХI століття і по теперішній час із залученням фахівців не тільки різних закладів вищої освіти м. Харкова, а й науковців інших міст. Головними напрямками кафедрального етапу періоду виступають оцінка фактичного харчування, обґрунтування спрямованості раціону, обмеження перекісного окислення ліпідів за допомогою харчових антиоксидантів, аліментарна профілактика і реабілітація донозологічних станів, підвищення потенціалу адаптаційних можливостей дітей, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи, проблема фітоадаптогенів, розвиток нутриціології, концепції «аліментарно пов'язаної донозології», проблема моніторингу здоров'я та харчування, обґрунтування спрямованості харчування спортсменів силових видів спорту, вивчення харчової поведінки студентів. Міжвузівський етап демонструє спадкоємність усіх періодів розвитку наукової школи і характеризується активним використанням методики аліментарної спрямованості у моніторингу здоров'я, впровадженням принципів спортивної нутриціології, започаткованих в дослідженнях професора М.В. Кривоносова. Проаналізовано діяльність фахівців за період існування школи, освітлено основні наукові надбання та публікації у фахових журналах і наукометричних виданнях.
Ключові слова: нутриціологія, гігієна харчування, історія розвитку.
Посилання
Martinchik AN, Maev IV, YAnushevich OO. Obshchaya nutriciologiya. M.: MEDpress-inform; 2005. 392 p. [In Russian].
Istoriia Kharkivs'koho derzhavnoho medychnoho universytetu. 200 rokiv. [History of Kharkiv State Medical University. 200 years]. Kharkiv, VPTs "Kontrast"; 2005. 752 p. [In Ukrainian].
Petrovskij KS. Gigiena pitaniya. [Food hygiene]. M.: Medicina; 1975. 400 p. [In Russian].
Podrigalo LV, Danilenko GN. Professor M.V. Krivonosov – vydayushchijsya uchenyj-gigienist i pedagog (k 75-letiyu so dnya rozhdeniya) [Professor M.V. Krivonosov – an outstanding scientist-hygienist and teacher (on the occasion of his 75th birthday)]. Іstorichnі, ekonomіchnі, socіal'no-fіlosofs'kі ta osvіtnі aspekti rozvitku ohoroni zdorov’ya: materіali ІІІ Mіzhnarodnoї naukovoї іnternet-konferencії, 2-9 Nov 2015, KhNMU. Ed. board: Robak ІYu, Demochko GL. Kharkiv: IE Panov AM; 2015:153-6. [In Russian].
Krivonosov MV. Gigienicheskoe obosnovanie profilakticheskoj napravlennosti pitaniya pri professional'nom kontakte s anionnymi detergentami [Hygienic substantiation of the preventive orientation of nutrition in professional contact with anionic detergents] Avtoref. dokt. diss. Leningrad; 1990. 48 p. [In Russian].
Zhukov VI, Krivonosov MV, Bondarenko LA, et al. Metodicheskie rekomendacii po ustrojstvu, oborudovaniyu i soderzhaniyu proizvodstv PAV i SMS [Guidelines for the arrangement, equipment and maintenance of surfactant and SMS production]. M.: Minneftekhimprom; 1990. 48 p. [In Russian].
Besedina AA, Krivonosov MV, Podrigalo LV, et al. Organizaciya ozdorovleniya shkol'nikov, podvergshihsya radiacionnomu vozdejstviyu, v letnih lageryah sanatornogo tipa [Organization of rehabilitation of schoolchildren exposed to radiation in summer camps of a sanatorium type]. Metodicheskie rekomendacii [Guidelines]. Kharkiv; 1993. 16 p. [In Russian].
Besedina AA, Krivonosov MV, Podrigalo LV, et al. Kompleksnaya reabilitaciya detej i podrostkov, prozhivayushchih na kontroliruemyh territoriyah, v letnih lageryah sanatornogo tipa [Comprehensive rehabilitation of children and adolescents living in controlled areas in sanatorium-type summer camps]. Ohrana zdorov'ya detej i podrostkov. 1994;24:29-32. [In Russian].
Dudenko NV, Pavlockaya LF, Krivonosov MV. Biologicheskaya himiya [Biological chemistry] Kharkiv: Prapor; 1999. 318 p. [In Russian].
Dudenko NV, Pavlots'ka LF, Kryvonosov MV. Osnovy fiziolohii kharchuvannia [Fundamentals of nutrition physiology]. Kharkiv: Tornado; 2003. 407 p.
Krivonosov MV, Podrigalo LV, Filatova NM. Gigienicheskoe obosnovanie unificirovannogo podhoda k ekspress-ocenke antioksidantnyh svojstv pishchevyh fitoadaptogenov [Hygienic substantiation of a unified approach to the rapid assessment of the antioxidant properties of food phytoadaptogens]. Deponirovannaya rukopis'. KhNMU. Kharkiv; 1997. 22 p. Dep. in UkrINTEI 07.04.1997. 291-Уі97. [In Russian].
Krivonosov MV, Podrigalo LV, Popov OI. Neobhodimost' izucheniya alimentarnogo statusa dlya vyyavleniya i prognozirovaniya donozologicheskih sostoyanij u detej shkol'nogo vozrasta [The need to study the nutritional status to identify and predict prenosological conditions in school-age children]. Vestnik gigieny i epidemiologii. 1998;2;1(3):67-9. [In Russian].
Krivonosov MV, Podrigalo LV, Mishura AI. Vitaminnyj i antioksidantnyj statusy kak kriterii donozologicheskoj diagnostiki u detej [Vitamin and antioxidant statuses as criteria for prenosological diagnosis in children]. Valeologiya i fizicheskaya reabilitaciya v uchebno-issledovatel'skoj rabote. Belgorod; 1996:81-6. [In Russian].
Kashkalda DA, Kosovcova AV, Turchina SI, Suhova LL, Sotnikova-Meleshkina ZhV. Osobennosti processov svobodnoradikal'nogo okisleniya i antioksidantnoj zashchity u mal'chikov-podrostkov s gipoandrogeniej v zavisimosti ot funkcional'nogo sostoyaniya shchitovidnoj zhelezy [Features of free radical oxidation and antioxidant protection in adolescent boys with hypoandrogenism depending on the functional condition of the thyroid gland]. Problems of Endocrine Pathology. 2020;1:30-5. DOI: 10.21856/j-PEP.2020.1.04. [In Russian].
Krivonosov MV, Besedina AA, Danilenko GN, Podrigalo LV. Prognozirovanie s pomoshch'yu matematicheskih metodov donozologicheskih sostoyanij u detej shkol'nogo vozrasta [Prediction using mathematical methods of prenosological conditions in schoolchildren]. Ohrana zdorov'ya detej i podrostkov. K.: Zdorov'ya. 1996;25:144-6. [In Russian].
Kryvonosov MV, Podrihalo LV, Nazarian RS, Borysenko AV, Katurova HF. Sposib diahnostyky likuval'no-profilaktychnoi spriamovanosti kharchuvannia dlia osib iz zakhvoriuvanniamy parodontu [A method for diagnosing treatment-and-prophylactic nutrition for people with periodontal disease]. Kharkivs'kyj derzhavnyj medychnyj universytet. Patent 64174А UA. 2004; 2. [Ukrainian]
Mercalov VS, Krivonosov MV, Filatova NM, et al. Patogeneticheski obuslovlennoe racional'noe pitanie u bol'nyh epilepsiej [Pathogenetically determined rational nutrition in patients with epilepsy]. Visnyk epileptolohii. 2004;1(7-8):89. [In Russian].
Podrihalo LV, Halashko OI, Filatova NM, et al. Hihiienichne obgruntuvannia vymoh do ratsionu sportsmeniv sylovykh vydiv sportu [Hygienic substantiation of requirements to the diet of power sports athletes]. Experimental and Clinical Medicine. 2010;4:154-8. [In Ukrainian].
Podrihalo LV, Filatova NM, Pashkevych SA. Kharchuvannia iak chynnyk pidvyschennia efektyvnosti pidhotovky sportsmeniv ta profilaktyky do nozolohichnykh staniv zdorov'ia u sylovykh vydakh sportu [Nutrition as a factor in improving the effectiveness of training athletes and prevention of nosological health conditions in strength sports]. Medicine today and tomorrow. 2010;4(49):155-60. [In Ukrainian].
Podrigalo LV, Iermakov SS, Avdiievska OG, Rovnaya OA. Special aspects of Ukrainian schoolchildren’s eating behavior. Pedagogics, psychology, medical-biological problems of physical training and sports. 2017;21(3):120-5. DOI: 10.15561/18189172.2017.0304.
Danylenko HM, Sotnikova-Meleshkina ZV, Smiianov VA. The impact of an educational institution on development of healthy lifestyle skills for prevention of obesity in adolescents. Wiadomości Lekarskie [Medical News]. 2020;73(5):978-82. DOI: 10.36740/WLek202005126. PMID: 32386380.
Sotnikova-Meleshkina ZhV, Avdiievs'ka OH, Isaieva YaA. Kharakterystyka kharchovoho statusu uchnivs'koi molodi v systemi profilaktyky neinfektsijnykh zakhvoriuvan' [Characteristics of food status of student’s youth in the system of prophylaxis of non-infectious diseases]. Problemy bezperervnoi medychnoi osvity ta nauky. 2018;4(32);27-31. [In Ukrainian].
Avdiievs'ka OH, Sotnikova-Meleshkina ZhV, Isaieva YaA. Vplyv rodyny na formuvannia kharchovoho statusu students'koi molodi, kharchovi zvychky majbutnikh bat'kiv. [Family influence on the formation of nutritional status of student youth, the dietary habits of future parents]. Zdorov'ia dytyny. 2019;14(1):88-94. [In Ukrainian].
Podrigalo LV, Yermakov SS, Rovnaya OA, Sotnikova-Meleshkina JV, Yermakova TS. Features of students' nutrition as a factor influencing health. Human Sport Medicine. 2019;19(4):103-110. DOI: 10.14529/hsm190412.
Podrigalo L, Iermakov S, Rovnaya O, Yermakova T, Cieślicka M, Muszkieta R. Evaluation of Orientation and Efficiency of Schoolchildren Nutrition in Recreational Period. Progress in Nutrition. 2020;22(1):36-47. DOI: 10.23751/pn.v22i1.7441.
Podrigalo LV, Pashkevich SA, Prusik K. Analiz pitaniya studencheskoj molodezhi vo vzaimosvyazi s osobennostyami zdorov'ya. [Analysis of the relationship between food habits and health students]. Fizicheskoe vospitanie studentov. 2012;6:83-7. DOI: 10.6084/m9.figshare.96574. [In Russian].
Podrigalo LV, Rovnaya OA, Podavalenko AV, Galashko AI. Sistemy vosstanovleniya i povysheniya rabotosposobnosti v sporte. [Recovery and performance enhancement systems in sports]. Kharkiv: Izdatel' "Disa plyus"; 2015. 124 p. [In Russian].
Tymoshchuk O, Sotnikova-Meleshkina Zh, Melnik-Sheremeta O, Kryvonos K, Ostrovska K. Key aspects of organization of the process and individual characteristics of nutrition of pupils and students of different types of modern educational institutions. Wiadomości Lekarskie [Medical News]. 2021;LXXIV;9(1):2163-8. PMID: 34725294.
Podrigalo LV, Platonova AG, Cieślicka M. Comparative analysis of vitamin status of schoolchildren in recreational period. Physical education of students. 2013;5:79-82. DOI: 10.6084/m9.figshare.771201.
Podrigalo LV, Rovnaya OA, Podavalenko AV. Analiz nutrientnogo sostava raciona sportsmenov bodi-bildinga na razlichnyh etapah podgotovki [Analysis of the nutrient composition of the diet of bodybuilding athletes at different stages of training]. Aktual'nye problemy obshchestva, nauki i obrazovaniya: sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya: materialy IV-mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii 17–18 Feb 2017. M.: Izdatel'stvo "Pero", 2017:266-73. [In Russian].
Sotnikova-Meleshkina ZhV, Zinchuk OH, Mikhalchuk OYa. Modern approaches to assessing physical development of children and adolescents. Child`s health. 2021;16(1):33-9. DOI: 10.22141/2224-0551.16.1.2021.226452.
Sotnikova-Meleshkina ZhV, Zinchuk OH. Kharakterystyka fizychnoho rozvytku za danymy bioimpedansometrii [Characteristics of the physical development of bioimpedancemetry data]. Suchasni tendentsii u medychnykh ta farmatsevtychnykh naukakh: Zbirnyk tez naukovykh robit uchasnykiv mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii (Kyiv, 4–5 Dec 2020). Kyiv: "Kyivs'kyj medychnyj naukovyj tsentr", 2020: 90-2. [In Ukrainian].
Sotnikova-Meleshkina ZhV, Zinchuk OH, Martynenko OV, Zinchuk AM. Otsinka fizychnoho rozvytku shkoliariv iak metod formuvannia hrup ryzyku [Evaluation of the physical development of schoolchildren as a method of forming a group]. Ukrains'kyj mizhvidomchyj zbirnyk. Materialy naukovo-praktychnoi onlajn konferentsii z mizhnarodnoiu uchastiu "Aktual'ni pytannia fiziolohii, patolohii ta orhanizatsii medychnoho zabezpechennia ditej shkil'noho viku ta pidlitkiv, prysviachenoi pam'iati profesora Korenieva Mykoly Mykhajlovycha, 90-richchu z dnia joho narodzhennia", Kharkiv, 17–18 Nov 2021. 2021;2(32):61-2. [In Ukrainian].
Podrigalo LV, Danilenko GN, Sotnikova-Meleshkina ZhV, et al. Nutriciologiya: uchebnoe posobie [Nutriciology: textbook]. 2-d ed. Kharkiv: V.N. Karazin KhNU; 2017. 358 p. [In Russian].
Danilenko GN, Sotnikova-Meleshkina ZHV, Avdievskaya EG. Racional'noe pitanie mladshih shkol'nikov: nauchno-populyarnoe izdanie [Rational nutrition of younger schoolchildren: popular science publication]. Kharkiv: V.N. Karazin KhNU; 2016. 104 p. [In Russian].